• ঢাকা, বাংলাদেশ
  • রোববার, ২৭ সেপ্টেম্বর ২০২০, ১২ আশ্বিন ১৪২৭

কচু শাক পুষ্টিগুণে ভরপুর

কচু শাক পুষ্টিগুণে ভরপুর

ফিচার ডেস্ক১৭ নভেম্বর ২০১৯, ০৯:৩১এএম, ঢাকা-বাংলাদেশ।

বর্ষার শেষভাগে যখন অন্যান্য সবজি বেশী পরিমাণে পাওয়া যায় না তখন সবজীর চাহিদা মেটাতে কচু উল্লেখযোগ্য ভূমিকা পালন করে থাকে। আমাদের দেশে রাস্তার পাশে, বাড়ির আনাচে-কানাচে, পতিত জমিতে অনাদরে অবহেলায় কচু গাছ জন্মে।

কচুর খাবার উপযোগী জাতগুলোর মধ্যে অন্যতম হচ্ছে-মুখী কচু, পানিকচু, পঞ্চমুখী কচু, পইদনাল কচু, দুধ কচু, মৌলবী কচু, মানকচু, ওলকচু ইত্যাদি। প্রজাতিভেদে কচুর মূল তরকারি, কাণ্ড সবজি এবং পাতা শাক হিসেবে খাওয়া হয়।

কচুর কাণ্ড ও পাতা সবকিছুতেই প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি রয়েছে। কচু শাকে পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রোটিন, ফ্যাট, কার্বোহাইড্রেট, ডিটারেরী ফাইবার, শর্করা, বিভিন্ন খনিজ ও ভিটামিন রয়েছে।

সাধারণত আমরা দু’ধরনের কচু শাক ভোজন করে থাকি বা খেয়ে থাকি। এটা হল সবুজ কচু শাক ও কালো কচু শাক।

পুষ্টি বিজ্ঞানীদের মতে, প্রতি ১০০ গ্রাম ভক্ষণযোগ্য সবুজ কচু শাকে রয়েছে- ৬.৮ গ্রাম শর্করা, ৩.৯ গ্রাম প্রোটিন, ১০ মিলিগ্রাম লৌহ, ০.২২ মিলিগ্রাম ভিটামিন-বি-১ (থায়ামিন), ০.২৬ মিলিগ্রাম ভিটামিন-বি-২ (রাইবোফ্লেবিন), ১২ মিলিগ্রাম ভিটামিন-সি, ১.৫ গ্রাম স্নেহ বা চর্বি, ২২৭ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, ৫৬ কিলোক্যালরি খাদ্যশক্তি।

প্রতি ১০০ গ্রাম কালো কচু শাকে রয়েছে- ৮.১ গ্রাম শর্করা, ৬.৮ গ্রাম প্রোটিন, ৩৮.৭ মিলিগ্রাম লৌহ, ০.০৬ মিলিগ্রাম ভিটামিন-বি১ (থায়ামিন), ০.৪৫ মিলিগ্রাম ভিটামিন-বি২ (রাইবোফ্লোবিন), ৬৩ মিলিগ্রাম ভিটামিন-সি, ২.০ গ্রাম স্নেহ বা চর্বি, ৪৬০ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম এবং ৭৭ কিলোক্যালরি খাদ্যশক্তি।

চলুন জেনে নিই নিয়মিত কচু শাক খাওয়ার উপকারিতা-

  • কচু শাকে প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকে, তাই রক্তশূন্যতায় ভোগা রোগীদের জন্য কচু শাক খাওয়া একরকম আবশ্যক বললেই চলে।

  • কচু শাকে থাকা ভিটামিন-এ রাতকানা, ছানি পড়াসহ চোখের বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধসহ দৃষ্টিশক্তি বাড়িয়ে দেয়।
  • কচু শাকে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার বা আঁশ রয়েছে, যা খাবারকে সহজে হজম করতে সাহায্য করে থাকে। যাদের কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা আছে, তারা কচু শাক খেতে পারেন।
  • কচু শাকে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন-সি রয়েছে, এর লৌহ উপাদান আপনার দেহে সহজে আত্তীকরণ হয়ে যায়। তাছাড়া ভিটামিন-সি শরীরের ক্ষত সারাতে সাহায্য করে। তাই শিশুদের ছোট বেলা থেকেই কচু শাক খাওয়ানো উচিত।
  • আমাদের শরীরে অক্সিজেনের সরবরাহ সচল রাখতে কচু শাক অনেক বেশি কার্যকর ভূমিকা পালন করে থাকে। এই শাকের আয়রন ও ফোলেট রক্তের পরিমাণ বাড়ায়। ফলে অক্সিজেন সংবহন পর্যাপ্ত থাকে। এতে উপস্থিত ভিটামিন কে রক্তপাতের সমস্যা প্রতিরোধ করে।
  • কচু শাকের সব চেয়ে বড় উপকারিতা হল এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাংগানিজ ও ফসফরাস। আমাদের দাঁত ও হাড়ের গঠনে এবং ক্ষয়রোগ প্রতিরোধে কচু শাকের ভূমিকা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

  • কচু শাকে বিদ্যমান নানা রকমের ভিটামিন ও খনিজ উপাদান গর্ভবতী মা ও শিশুর জন্য অনেক উপকারী। কচু শাক সহজলভ্য তাই দরিদ্র পরিবারের গর্ভবতী নারীরা ভিটামিন ও আয়রনের চাহিদা পূরণের জন্য কচু বা কচু শাক খেতে পারেন।

সতর্কতা
কচু শাক বা কচুতে অক্সলেট নামক উপাদান রয়েছে, যা খেলে অনেক সময় গলা চুলকায়। তাই কচু শাক বা কচু রান্না করার সময় লেবুর রস বা সিরকা ব্যবহার করা উচিত। তবে যাদের শরীরে অ্যালার্জির সমস্যা আছে তাদের কচু বা কচু শাক না খাওয়াই ভালো।

 

টাইমস/জিএস

ছাত্রাবাসে গণধর্ষণ : আদালতে জবানবন্দি দিলেন ভুক্তভোগী গৃহবধূ

ছাত্রাবাসে গণধর্ষণ : আদালতে জবানবন্দি দিলেন ভুক্তভোগী গৃহবধূ

সিলেট এমসি কলেজ ছাত্রাবাসে গণধর্ষণের শিকার গৃহবধূ আদালতে ২২ ধারায়

এমসি কলেজে তরুণীকে গণধর্ষণ : ছাত্রলীগ নেতা সাইফুর গ্রেপ্তার

এমসি কলেজে তরুণীকে গণধর্ষণ : ছাত্রলীগ নেতা সাইফুর গ্রেপ্তার

সিলেটের মুরারিচাঁদ (এমসি) কলেজ ছাত্রাবাসে স্বামীকে আটকে রেখে তরুণীকে গণধর্ষণ

এমসি কলেজে গণধর্ষণের ঘটনায় জড়িতদের ছাড় নয় : সেতুমন্ত্রী

এমসি কলেজে গণধর্ষণের ঘটনায় জড়িতদের ছাড় নয় : সেতুমন্ত্রী

আওয়ামী লীগের সাধারণ সম্পাদক ও সেতুমন্ত্রী ওবায়দুল কাদের বলেছেন, সিলেটের

জাতীয়

জামালপুরে হত্যা মামলায় দুইজনের ফাঁসি, ৭ জনের যাবজ্জীবন

জামালপুরে হত্যা মামলায় দুইজনের ফাঁসি, ৭ জনের যাবজ্জীবন

জামালপুরে রিকশা চালক রাসেল হত্যা মামলায় দুজনের মৃত্যুদণ্ড ও সাতজনের যাবজ্জীবন কারাদণ্ড দিয়েছেন আদালত। রোববার দুপুরে জেলা ও দায়রা জজ আদালতের বিচারক মো. জুলফিকার আলী খাঁন এ দণ্ডাদেশ দেন।

আন্তর্জাতিক

পাকিস্তানকে দেয়া চীনা অস্ত্র যাচ্ছে উপত্যকায় : চরমপন্থায় ঝুঁকছে কাশ্মিরি যুবকরা

পাকিস্তানকে দেয়া চীনা অস্ত্র যাচ্ছে উপত্যকায় : চরমপন্থায় ঝুঁকছে কাশ্মিরি যুবকরা

লাদাখ সীমান্তে উত্তেজনার মধ্যেই এবার জম্মু-কাশ্মীর নিয়েও বিপাকে পড়েছে ভারত। ভারতকে জম্মু-কাশ্মিরেও বেকায়দায় ফেলতে চাইছে চীন-পাকিস্তান। ভারতীয় গোয়েন্দা সংস্থার এক রিপোর্টে এমনটিই বলা হয়েছে।

জাতীয়

তরুণীকে গণধর্ষণ : এবার ছাত্রলীগ কর্মী অর্জুন গ্রেপ্তার

তরুণীকে গণধর্ষণ : এবার ছাত্রলীগ কর্মী অর্জুন গ্রেপ্তার

সিলেট মুরারিচাঁদ (এমসি) কলেজ ছাত্রাবাসে স্বামীকে আটকে রেখে তরুণীকে গণধর্ষণের মামলার আরেক আসামি ছাত্রলীগ কর্মী অর্জুন লষ্করকে গ্রেপ্তার করা হয়েছে।

জাতীয়

দূতাবাস নয়, ভিসার মেয়াদ বাড়ানো যাবে সৌদি অনুমোদিত এজেন্সির মাধ্যমে

দূতাবাস নয়, ভিসার মেয়াদ বাড়ানো যাবে সৌদি অনুমোদিত এজেন্সির মাধ্যমে

রাজধানীর গুলশানে সৌদি আরবের দূতাবাসের সামনে রবিবার ভোর থেকেই জড়ো হতে থাকেন প্রবাসীরা। ছুটিতে দেশে এসে আটকা পড়া প্রবাসীদের যাদের ভিসার মেয়াদ নেই তারা এসেছেন মেয়াদ বৃদ্ধির আবেদন করতে। সকাল ৯টার দিকে দূতাবাসের কার্যক্রম চালু হলে প্রবাসীদের জানানো হয় দূতাবাসে নয়, দূতাবাস অনুমোদিত এজেন্সির মাধ্যমে আবেদন করতে হবে।

জাতীয়

খাগড়াছড়িতে তরুণীকে গণধর্ষণ : ৭ আসামি গ্রেপ্তার

খাগড়াছড়িতে তরুণীকে গণধর্ষণ : ৭ আসামি গ্রেপ্তার

খাগড়াছড়িতে উপজাতি পরিবারের বাড়িতে ঢুকে তরুণীকে গণধর্ষণের ঘটনায় ৭ আসামিকে গ্রেপ্তার করা হয়েছে। খাগড়াছড়ি ও চট্টগ্রামের বিভিন্ন এলাকা থেকে আসামিদের গ্রেপ্তার করা হয়।

জাতীয়

করোনায় মারা গেলেন চট্টগ্রাম বিশ্ববিদ্যালয়ের সাবেক ভিসি

করোনায় মারা গেলেন চট্টগ্রাম বিশ্ববিদ্যালয়ের সাবেক ভিসি

এবার করোনায় মারা গেলেন চট্টগ্রাম বিশ্ববিদ্যালয়ের সাবেক ভিসি প্রফেসর এ. জে. এম. নূরুদ্দিন চৌধুরী। ইন্না লিল্লাহি ওয়া ইন্না ইলাইহি রাজিউন।