• ঢাকা, বাংলাদেশ
  • শুক্রবার, ২৫ সেপ্টেম্বর ২০২০, ১০ আশ্বিন ১৪২৭

চারটি উদ্ভিজ্জ আমিষে উৎস সম্পর্কে জেনে নিন

চারটি উদ্ভিজ্জ আমিষে উৎস সম্পর্কে জেনে নিন

ফিচার ডেস্ক১৩ ফেব্রুয়ারি ২০২০, ০৯:২৯এএম, ঢাকা-বাংলাদেশ।

আমিষ বা প্রোটিন আমাদের দেহের জন্য অত্যন্ত প্রয়োজনীয় একটি খাদ্য উপাদান। প্রোটিনের কথা আসলেই আমরা রেডমিট বা লাল মাংসের (গরু-খাসি) কথা ভাবি। কিন্তু প্রোটিন সমৃদ্ধ হওয়া সত্ত্বেও এগুলি প্রোটিনের ভালো উৎস হিসেবে বিবেচিত নয়, কারণ রেডমিট স্যাচুরেটেড ফ্যাট সমৃদ্ধ খাবার।

প্রোটিনের যে কোনো ভালো ও স্বাস্থ্যকর উৎসে কেবল এর পরিমাণ বেশি হলেই হবে না, একইসঙ্গে এর মধ্যে স্বাস্থ্যকর ও উপকারী পুষ্টির বিস্তৃত পরিধিও থাকা উচিত। তাছাড়া এতে অবশ্যই কোলেস্টেরল এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম থাকতে হবে। এ কারণেই প্রাণীজ আমিষ থেকে উদ্ভিদ-ভিত্তিক আমিষের উৎস সমূহ তুলনামূলকভাবে বেশি স্বাস্থ্যকর।

আসুন জেনে নিই, আমিষ সমৃদ্ধ এমন কয়েকটি ফল সম্পর্কে-

কিশমিশ
কিসমিস মূলত শুকনো আঙুর। এই শুকনো ফলটি আমিষ ও ভিটামিনের একটি অনন্য সমাহার। আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগের তথ্য অনুযায়ী ১০০ গ্রাম কিসমিসে ৩ গ্রাম প্রোটিন রয়েছে।

পেয়ারা
ভিটামিন-সি সমৃদ্ধ এই ফলটি কাঁচা খাওয়া যায় বা সালাদে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও স্বাদ বাড়ানোর জন্য এর রস খাবার পানীয়তে যোগ করা হয়ে থাকে। পেয়ারা প্রচুর পরিমাণে ফাইবার বা খাদ্য আঁশ সমৃদ্ধ ফল। ইউএসডিএ অনুসারে ফলের ১০০ গ্রাম অংশের মধ্যে ৫ গ্রাম ফাইবার থাকে। মজার বিষয় হলো- প্রতি ১০০ গ্রাম পেয়ারাতে ২.৬ গ্রাম আমিষ থাকে, যা আমরা অনেকেই জানি না।

খেজুর
খেজুর আমাদের প্রিয় ও অতিপরিচিত একটি ফল। এই মিষ্টি ফলটি বহু শতাব্দী ধরে মূল খাবার হিসাবে মধ্যপ্রাচ্যের দেশগুলিতে গ্রহণ করা হচ্ছে। আমাদের দেশে রোজার সময় ইফতার বা সেহেরিতে খেজুর খাওয়া হয়। খেজুর খুবই পুষ্টিকর একটি ফল। আমেরিকার কৃষি বিভাগের তথ্য অনুযায়ী- প্রতি ১০০ গ্রাম খেজুরে 8 গ্রাম ফাইবার এবং ২.৪৫ গ্রাম প্রোটিন থাকে।

ছোলা
ছোলা বা চানা একটি ডালজাতীয় খাদ্যশস্য। এটি প্রোটিনে সমৃদ্ধ। মধ্যপ্রাচ্য, পশ্চিম এশিয়া ও ভারতীয় উপমহাদেশে এটি চাষ করা হয়। প্রতি ১০০ গ্রাম ছোলায় প্রায় ১৭ গ্রাম আমিষ বা প্রোটিন, ৬৪ গ্রাম শর্করা বা কার্বোহাইড্রেট এবং ৫ গ্রাম ফ্যাট থাকে। ছোলার শর্করা বা কার্বোহাইডেটের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম। তাই ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ছোলার শর্করা ভালো। ছোলার ফ্যাট বা তেলের বেশির ভাগই পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট, যা শরীরের জন্য ক্ষতিকর নয়। তথ্যসূত্র: এনডিটিভি

 

টাইমস/এনজে

ধর্ষিত ছাত্রীর বয়ান : নুর ভণ্ড, লজ্জা হচ্ছে তাকে ভোট দিয়েছিলাম!

ধর্ষিত ছাত্রীর বয়ান : নুর ভণ্ড, লজ্জা হচ্ছে তাকে ভোট দিয়েছিলাম!

ধর্ষণের শিকার ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়ের ছাত্রী অভিযোগ করেছেন ডাকসুর সাবেক ভিপি

জাতির পিতার ঘাতকরা দেশ অস্থিতিশীল করতে চায় : প্রধানমন্ত্রী

জাতির পিতার ঘাতকরা দেশ অস্থিতিশীল করতে চায় : প্রধানমন্ত্রী

প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনা বলেছেন, প্রাকৃতিক দুর্যোগ মোকাবিলার পাশাপাশি বর্তমান সরকারকে

লন্ডনে আসামির গুলিতে পুলিশ কর্মকর্তা নিহত

লন্ডনে আসামির গুলিতে পুলিশ কর্মকর্তা নিহত

লন্ডনে থানার ভিতরে আসামির গুলিতে এক ব্রিটিশ পুলিশ কর্মকর্তা নিহত

জাতীয়

মাকে বাড়িছাড়া করলেন সন্তান, নৌকার নিচে মানবেতর জীবন

মাকে বাড়িছাড়া করলেন সন্তান, নৌকার নিচে মানবেতর জীবন

দুই বছর আগে ছেলেরা তার কাছ থেকে জমি লিখে নিয়ে তাকে বাড়ি থেকে বের করে দিয়েছেন। কোনো ছেলেই এখন আর তার খোঁজখবর নেন না। তাই এসএম সুলতানের নৌকার নিচে একপাশে কোনো ভাবে দিন কাটাচ্ছেন মায়া রাণী কুন্ডু।

রাজনীতি

ষড়যন্ত্র করে অবৈধভাবে ক্ষমতায় যেতে চায় বিএনপি : ওবায়দুল কাদের

ষড়যন্ত্র করে অবৈধভাবে ক্ষমতায় যেতে চায় বিএনপি : ওবায়দুল কাদের

আওয়ামী লীগের সাধারণ সম্পাদক ও সেতুমন্ত্রী ওবায়দুল কাদের বলেছেন, করোনা মহামারীর মধ্যে বিএনপি-জামায়াত জনগনের পাশে না দাড়িয়ে ষড়যন্ত্র শুরু করেছে। তারা অবৈধ চোরাগলি পথে ক্ষমতায় আসার জন্য মরিয়া হয়ে উঠেছে। বিএনপির এধরণের ষড়যন্ত্রের তথ্য গোয়েন্দারা সরকারকে জানিয়েছে।

বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি

করোনায় চিকিৎসা দিতে সক্ষম বিশ্ববিদ্যালয় ছাত্রীদের রোবট!

করোনায় চিকিৎসা দিতে সক্ষম বিশ্ববিদ্যালয় ছাত্রীদের রোবট!

রোগীদের সেবা দেয়ার জন্য রোবট তৈরি করে চমক দেখিয়েছেন গণ বিশ্ববিদ্যালয়ের ৪ ছাত্রী। কম্পিউটার বিজ্ঞান ও প্রকৌশল (সিএসই) বিভাগের শেষ

বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি

হুয়াওয়ের গবেষণাগারে ভয়াবহ অগ্নিকান্ড

হুয়াওয়ের গবেষণাগারে ভয়াবহ অগ্নিকান্ড

চীন ভিত্তিক টেলিকমিউনিকেশন যন্ত্রাংশ নির্মাতা প্রতিষ্ঠান হুয়াওয়ে’র একটি গবেষণাকেন্দ্রে ভয়াবহ অগ্নিকান্ডের ঘটনা ঘটেছে। শুক্রবার স্থানীয় সময় বিকালে অগ্নিকান্ডের ঘটনাটি ঘটে।

জাতীয়

করোনায় প্রাণ গেল আরও ২১ জনের, নতুন আক্রান্ত ১৩৮৩

করোনায় প্রাণ গেল আরও ২১ জনের, নতুন আক্রান্ত ১৩৮৩

দেশে করোনায় গত ২৪ ঘন্টায় আরও ২১ জনের মৃত্যু হয়েছে। এর মধ্যে ১৪ জন পুরুষ ও ৭ জন নারী। এ নিয়ে দেশে করোনায় আক্রান্ত হয়ে মৃতের মোট সংখ্যা দাড়াল ৫ হাজার ৯৩ জন।

স্বাস্থ্য

ঘরোয়া উপায়ে কফ থেকে মুক্তি

ঘরোয়া উপায়ে কফ থেকে মুক্তি

আপনি চাইলেই সে অর্থে সর্দি জ্বর বা ফ্লু চিকিৎসা করতে পারবেন না, তবে এসব রোগের উপসর্গ হিসেবে দেখা দেয়া কফ, কাশি এবং গলা ব্যথা উপশম করতে পারবেন।