ঢেঁড়সের অজানা কিছু স্বাস্থ্য গুণ

health-desk
09:24AM, Sep 13, 2019

লম্বাটে এই সবজিটি দেখতে দারুণ। শুধু সৌন্দর্যই কেন, এর গুণেরও শেষ নেই। এক প্লেট গরম ভাতের সঙ্গে এর মচমচে ভাজির স্বাদই আলাদা। শুধু কি তাই, সবজিটি একটু বেশি পেকে গেলে এর চচ্চড়ির স্বাদ যেন অমৃত। হ্যাঁ, ঢেঁড়সের কথাই বলছি।

মূলত ভিন্নধর্মী স্বাদ এবং খুব দ্রুত রান্না করা যায় বলেই এই সবজি অনেকের কাছে বেশ প্রিয়। এই ঢেঁড়সকে দেশ ভেদে লেডিস ফিঙ্গার, ভিন্ডি, বামিয়া, গাম্বো ইত্যাদি নামে ডাকা হয়।

পুষ্টি ও খাদ্যবিজ্ঞানীরা জানিয়েছেন, ঢেঁড়স শুধু খেতেই সুস্বাদু নয়, প্রচুর পুষ্টি উপাদানে ভরপুর এই সবজি।

প্রতি ১০০ গ্রাম আহার উপযোগী ঢেঁড়সে রয়েছে- ক্যারোটিন ১৬৭০ মাইক্রোগ্রাম, ক্যালসিয়াম ১১৬ মি: গ্রাম, শর্করা ৮.৭ এমি, আমিষ ১.৮ গ্রাম, স্নেহ ০.১ গ্রাম, লৌহ ১.৫ মি: গ্রাম:, ভিটামিন-বি ০.২০ মি: গ্রাম, ভিটামিন-সি ১০ মি: গ্রাম, খাদ্য শক্তি ৪৩ কিলোক্যালরি।
এছাড়া, ঢেঁড়সে রয়েছে প্রচুর ক্যারোটিন ও ক্যালসিয়াম। এই ক্যারোটিন আমাদের অন্ত্রে গিয়ে ভিটামিন-‘এ’ তৈরি করে।

গবেষণা বলছে- প্রতিদিন ৬-৮ টা ঢেঁড়স খেলে শরীরে ইনসুলিনের উৎপাদন চোখে পরার মতো বৃদ্ধি পায়। ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে গিয়ে ডায়াবেটিস রোগে আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা অনেকাংশে কমে।

জেনে নিন ভিটামিনে ভরপুর ঢেঁড়সের কিছু পুষ্টিগুণ-

প্রচুর পরিমাণে আঁশ পাওয়া যায় ঢেঁড়স থেকে। ফলে নিয়মিত এটি খেলে বদহজমের সমস্যা দূর হয়।
কোলেস্টেরল কিংবা ফ্যাট নেই ঢেঁড়সে। পটাশিয়াম, ভিটামিন বি, ক্যালসিয়াম ও আয়রনসমৃদ্ধ নিয়মিত খেলে ঢেঁড়স দূরে থাকতে পারবেন বিভিন্ন রোগ থেকে।
নিয়মিত ঢেঁড়স খেলে কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে দূরে থাকা যায়।
শরীরের জন্য ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল দূর করতে সাহায্য করে এই সবজি।
ঢেঁড়সে থাকা ফলিক অ্যাসিড ও ভিটামিন-বি৬ মেটাবোলিজমে সাহায্য করে।
ঢেঁড়সে রয়েছে ম্যাগনেসিয়াম যা উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখে।
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে এই সবজি।
ঢেঁড়সকে প্রাকৃতিক কন্ডিশনার হিসেবে ব্যবহার করা যায়।এটি ব্যবহারে চুল পড়া কমে।
ঢেঁড়সে বিদ্যমান ভিটামিন-এ, বিটা ক্যারোটিন ও লিউটিন চোখের গ্লুকোমা এবং চোখের ছানি প্রতিরোধে সাহায্য করে।
নিয়মিত ঢেঁড়স খেলে ব্রণ কম হয়। এটি ত্বকের ময়লা পরিষ্কার করতেও ভালো কাজ দেয়।
ঢেঁড়সে উচ্চ মাত্রার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা ক্যান্সার রোগ সৃষ্টিকারী কোষগুলোকে ধ্বংস করে।