• ঢাকা, বাংলাদেশ
  • সোমবার, ১৬ ডিসেম্বর ২০১৯, ২ পৌষ ১৪২৬

ফ্রিজ ছাড়াই গোশত সংরক্ষণের উপায়

ফ্রিজ ছাড়াই গোশত সংরক্ষণের উপায়

ফিচার ডেস্ক১৩ আগস্ট ২০১৯, ০৯:৫৫এএম, ঢাকা-বাংলাদেশ।

মুসলিমদের বড় ঈদ পবিত্র ঈদুল আজহা। এই দিনে আল্লাহর সন্তুষ্টি লাভের উদ্দেশ্যে একের পর এক পশু কোরবানি দেয়া হয়। কারবানির গোশত গরিব-দুস্থ আর স্বজনদের মাঝে বিলি করার পর যে পরিমাণ গোশত একবারে ঘরে তোলা হয়, তা বোধহয় সারা বছরেও হয় না।

ফলে কোরবানির গোশত সংরক্ষণ কঠিন হয়ে ওঠে। যাদের ফ্রিজ রয়েছে তাদের তেমন চিন্তা নেই। কিন্তু যাদের ফ্রিজের সুবিধা নেই তাদের জন্য গোশত সংরক্ষণ বেশ চিন্তার বিষয়।

যাদের ফ্রিজের সুবিধা নেই তাদের জন্য রয়েছে সুসংবাদ। ফ্রিজ ছাড়াও গোশত সংরক্ষণ করা যায় খুব সহজে। কিছু নিয়ম মেনে সংরক্ষণ করলে ৬ মাস পর্যন্ত গোশত ভালো রাখা যায়। আসুন জেনে নেই, ফ্রিজ ছাড়া গোশত সংরক্ষণ করার কিছু কৌশল-

জ্বাল দিয়ে সংরক্ষণ:

গোশত ভালোভাবে ধুয়ে পরিমাণ মতো হলুদ, লবণ মাখিয়ে পানি দিয়ে জ্বাল দিতে হবে। এই গোশত দিনে অন্তত দু'বার জ্বাল দিলে দীর্ঘদিন ভালো থাকবে। এভাবে সংরক্ষণের ক্ষেত্রে গোশতে চর্বির পরিমাণ বেশি থাকলে গোশত অনেকদিন ভালো থাকবে। কমপক্ষে ১৫ থেকে ২০ দিন গোশত ভালো রাখতে পারবেন।

রোদে শুকিয়ে সংরক্ষণ:

এ প্রক্রিয়ায় গোশত শুকিয়ে ফেলার ফলে গোশতে কোনো পানি থাকে না। তাই গোশত দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা যায়। এ জন্য প্রথমে গোশত ছোট টুকরা করে কেটে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যেন কোনো চর্বি না থাকে। এবার চিকন তারে গেঁথে গোশত টানা রোদে শুকাতে হবে।

ছাদে, বারান্দায় বা উঠানে গোশত শুকাতে দিলে পাতলা কাপড়ে পেঁচিয়ে গোশত শুকাতে দেয়া উচিত। এতে গোশতে ধুলা ময়লা পড়বে না। টানা পাঁচ থেকে ছয় দিন গোশত রোদে শুকাতে হবে। এতে গোশত থেকে সমস্ত পানি শুকিয়ে যাবে।

তবে রোদ না থাকলে এই পদ্ধতি অনুসরণ না করাই ভালো, কারণ ভালোভাবে না শুকালে গোশত নষ্ট হয়ে যেতে পারে। রোদে শুকানো গোশত রান্নার আগে হালকা গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এতে গোশত নরম হবে।

গোশত ভেজে সংরক্ষণ :

গোশত ভেজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। গোশতে লবণ আর হলুদ মিশিয়ে ডুবো তেলে ভেজে সংরক্ষণ করতে পারেন। এতে গোশত নষ্ট হবে না। অনেকেদিন ভালো থাকবে।

লবণ ও লেবুর রস দিয়ে সংরক্ষণ :

লবণ ও লেবু রস মাখিয়ে গোশত সংরক্ষণ করতে পারেন। গোশতের বড় বড় টুকরা ও কুচি গোশত কিমা করে তা সংরক্ষণ করতে পারেন।

সর্বোপরি, কোরবানির গোশত আগে সুষ্ঠুভাবে বণ্টন করেন। তারপর নিজের অংশের গোশত সঠিকভাবে সংরক্ষণে সঠিকভাবে চেষ্টা করুন।

 

টাইমস/এসআই

টোকিওতে মহান বিজয় দিবস উদযাপিত

টোকিওতে মহান বিজয় দিবস উদযাপিত

যথাযথ মর্যাদায় জাপানের রাজধানী টোকিওতে বাংলাদেশের ৪৯তম মহান বিজয় দিবস

স্ত্রীর অতিরিক্ত খরচের অত্যাচারে প্রযুক্তিবিদের আত্মহত্যা

স্ত্রীর অতিরিক্ত খরচের অত্যাচারে প্রযুক্তিবিদের আত্মহত্যা

ভারতের বেঙ্গালুরুতে স্ত্রীর বাড়াবাড়ি খরচ আর অত্যাচারে বিরক্ত হয়ে আত্মহত্যা

জেনে নিন, দৃষ্টিশক্তি রক্ষায় কেন গাজর খাবেন

জেনে নিন, দৃষ্টিশক্তি রক্ষায় কেন গাজর খাবেন

গাজর যে চোখের জন্য ভালো এটি একটি প্রচলিত সত্য। এটি

স্বাস্থ্য

কমলার খোসাও পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ

কমলার খোসাও পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ

বিশ্বব্যাপী একটি জনপ্রিয় ফল কমলা এবং শীতের সময় এর সমাদর বেড়ে যায়। কোয়াযুক্ত এই ফলটির রয়েছে নানাবিধ স্বাস্থ্য উপকারিতা আর পুষ্টিগুণের জন্য ব্যাপক পরিচিতি। সাধারণত এর খোসা আমরা ফেলে দিতেই অভ্যস্ত। তবে, কমলার খোসাতে রয়েছে বেশ কিছু স্বাস্থ্যকর উপাদান।

জাতীয়

প্রথম পর্বে ১০ হাজার ৭৮৯ রাজাকারের তালিকা প্রকাশ   

প্রথম পর্বে ১০ হাজার ৭৮৯ রাজাকারের তালিকা প্রকাশ  

প্রথম পর্বে একাত্তরে মহান মুক্তিযুদ্ধের বিরোধিতাকারী ১০ হাজার ৭৮৯ জন রাজাকারের নামের তালিকা প্রকাশ করেছে মুক্তিযুদ্ধ বিষয়ক মন্ত্রণালয়। একই সঙ্গে বীর মুক্তিযোদ্ধাদের একটি তালিকাও প্রকাশ করেন তিনি।

জাতীয়

গাজীপু‌রে ফ্যান কারখানায় অ‌গ্নিকা‌ণ্ডে ১০ জনের মৃত্যু

গাজীপু‌রে ফ্যান কারখানায় অ‌গ্নিকা‌ণ্ডে ১০ জনের মৃত্যু

গাজীপু‌র সদর উপ‌জেলায় এক‌টি ফ্যান তৈরির কারখানায় অ‌গ্নিকা‌ণ্ডে ১০ জনের মৃত্যুর খবর পাওয়া গেছে।  রোববার সন্ধ্যায় উপজেলার বা‌ড়িয়া ইউ‌নিয়‌নের কেশোর্তা এলাকায় লাক্সারি ফ্যান কারখানা এ অ‌গ্নিকা‌ণ্ডের সূত্রপাত হয়।

জাতীয়

‘আ.লীগের ভেতরে থাকা রাজাকারের তালিকা আগে করা উচিত’

‘আ.লীগের ভেতরে থাকা রাজাকারের তালিকা আগে করা উচিত’

আওয়ামী লীগের ভেতরে থাকা রাজাকারের তালিকা আগে করা উচিত বলে মন্তব্য করেছেন প্রখ্যাত সাংবাদিক-কলামিস্ট আব্দুল গাফফার চৌধুরী। রোববার রাজধানীর জাতীয় প্রেসক্লাবে সম্প্রীতি বাংলাদেশ আয়োজিত ‘সম্প্রীতি, বঙ্গবন্ধু ও বাংলাদেশে বিজয়’ শীর্ষক আলোচনা সভায় অংশ নিয়ে তিনি এ মন্তব্য করেন।

জাতীয়

হাতিয়ায় ছাত্রীকে ধর্ষণ চেষ্টার অভিযোগে শিক্ষক বহিষ্কার

হাতিয়ায় ছাত্রীকে ধর্ষণ চেষ্টার অভিযোগে শিক্ষক বহিষ্কার

নোয়াখালীর হাতিয়ায় দশম শ্রেণির এক ছাত্রীকে (১৬) ধর্ষণ চেষ্টার অভিযোগে এক শিক্ষককে বহিষ্কার করা করেছে বিদ্যালয় কর্তৃপক্ষ। অভিযুক্ত শিক্ষকের নাম মনির উদ্দিন।

বিনোদন

সালমানের বাড়িতে বোমার খোঁজে পুলিশ!

সালমানের বাড়িতে বোমার খোঁজে পুলিশ!

বলিউড ভাইজান সালমান খান। সম্প্রতি তার গ্যালাক্সি অ্যাপার্টমেন্ট উড়িয়ে দেয়ার হুমকি আসে পুলিশের কাছে। শুধু তাই নয় কেউ এ হামলা প্রতিরোধের চেষ্টা করলেও আক্রমণ থামানো যাবে না বলে ফোনে জানানো হয়।