বাংলার মিষ্টির রাজা রসগোল্লা। ছোট থেকে বড়, সব বয়সের মানুষের প্রিয় এই মিষ্টি শুধু স্বাদের জন্য নয়, এর নরম টেক্সচারও আমাদের মন ছুঁয়ে যায়। অনেকেই হয়তো ভাবেন, রসগোল্লা বানানো কঠিন এবং ঝামেলার, কিন্তু আসলে এটি বাড়ির সাধারণ কিছু উপকরণ দিয়েই খুব সহজেই তৈরি করা যায়।
বিশেষ করে গুঁড়া দুধ ব্যবহার করে, যা বাজারে সহজে পাওয়া যায়, আপনিও সহজেই বাড়িতেই সুস্বাদু রসগোল্লা তৈরি করতে পারেন। এই রেসিপি আপনাকে সেই আনন্দের পথে নিয়ে যাবে যেখানে আপনি পরিবারের সবাইকে খুশি করে তুলবেন এই ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি দিয়ে। তাহলে চলুন, হাতে গ্লাভস না নিয়েই, সরল ও সহজ এই রেসিপি শুরু করি।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
গুঁড়া দুধ – ১ কাপ
গুঁড়া দুধ দিয়ে সহজ রসগোল্লা
ওজন কমাতে সকালের শুরুটা হোক সঠিক খাবার দিয়ে
পানি – ৫ কাপ
ভিনেগার – ১/৩ কাপ (লেবুর রসও ব্যবহার করতে পারেন)
ময়দা – ১/২ টেবিল চামচ
চিনি – ২ কাপ
এলাচ গুঁড়া – ১/২ টেবিল চামচ
তৈরির ধাপ
ছানা তৈরি করা : একটি বড় পাত্রে গুঁড়া দুধ নিন। তার সঙ্গে সাড়ে ৩ কাপ পানি ভালো করে মিশিয়ে ৪-৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন। এরপর ১/৩ কাপ ভিনেগার ও ১/৩ কাপ পানি দিন। কিছুক্ষণে দুধ ফেটে ছানা আলাদা হয়ে আসবে। ছানাটি সাদা কাপড় দিয়ে ছেঁকে ঝুলিয়ে রাখুন যাতে পানি পুরো ঝরে যায়।
ছানা মথা : ছানার মধ্যে ১/২ টেবিল চামচ চিনি আর ১/২ টেবিল চামচ এলাচ গুঁড়া দিন। হাত দিয়ে ভালোভাবে মথিয়ে নিন যেন সব মিশে যায়। রসগোল্লা বানানো : ছানার মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট গোলাপনের মতো বল বানান। একটি বড় হাঁড়িতে ৬ কাপ পানি ও ২ কাপ চিনি দিয়ে সিরা বানান। সিরা ফুটতে শুরু করলে ছানার বলগুলো ঢেলে দিন। ঢাকনা দিয়ে ১০-১৫ মিনিট ফুটিয়ে রাখুন যাতে রসগোল্লা ফুলে ওঠে।
ফুটানোর পরে ৫-৬ ঘণ্টা ঠান্ডা করে রাখুন, এতে রসগোল্লা রসে ভালো করে ভিজে যাবে। পরিবেশনের আগে চাইলে সামান্য এলাচ গুঁড়া ছড়িয়ে দিতে পারেন সুগন্ধ বাড়ানোর জন্য।
এত সহজ রেসিপি দিয়ে বাড়িতেই বানিয়ে দেখুন রসগোল্লার মজা!
এবি/টিকে
