ডিম আমাদের প্রায় সবারই খুব প্রিয় একটি খাবার। তবে কোলেস্টেরল ও হৃদরোগের কথা ভেবে অনেকে ডিম খেতে পারেন না।
আমেরিকান কলেজ অফ কার্ডিয়োলজির বার্ষিক সম্মেলনে উপস্থাপিত এক গবেষণায় বলা হয়েছে, ডিম কোলেস্টেরল বাড়িয়ে থাকে এ ধারণা ভুল। ডিমের কুসুম খেলে কোলেস্টেরল বাড়ে না।
প্রসপারিটি ট্রায়াল নামে একটি গবেষণায় ১০০ লোককে ডিম খাওয়ানো হয়। পরীক্ষায় দেখা গেছে, যারা ডিম খাননি ও যারা ডিম খেয়েছেন, তাদের কোলেস্টেরল নিয়ে কোনো উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন হয়নি।
বিশেষজ্ঞরা বলেন, ডিমে থাকা কোলিন নামক উপাদান মস্তিষ্কের জন্য উপকারী। একজন সুস্থ মানুষ সপ্তাহে সাতটি ডিম খেতে পারেন।
এতে হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ে না। একটি ডিমে প্রায় ১৮৬ মিগ্রা কোলেস্টেরল থাকে। যদি আপনার ডায়েটে কোলেস্টেরল কম থাকে তাহলে দিনে একটি ডিম খেতে পারেন।
যদি আপনি ডিম পছন্দ করেন কিন্তু কোলেস্টেরল এড়িয়ে যেতে চান, তবে কেবল ডিমের সাদা অংশ খেতে পারেন।
ডিমের সাদা অংশে কোলেস্টেরল নেই। তবে এতে প্রোটিন রয়েছে।
গবেষকদের মতে, কুসুমে থাকা কোলেস্টেরল এবং রক্তে থাকা কোলেস্টেরলের মধ্যে কোনো সম্পর্ক নেই। তাই ডিম খাওয়ার ব্যাপারে আর কোনো ভয় থাকার কারণ নেই। তবে ডিম ভাজার সময় খুব সামান্য তেল ব্যবহার করা উচিত।
কারণ অতিরিক্ত তেল থেকেই স্বাস্থ্যের ক্ষতি হতে পারে, ডিম থেকে নয়।
আরএ/এসএন
