ইফতারের জন্য মচমচে জিলাপি তৈরি করা সত্যিই মজাদার এবং সহজ। বাসায় জিলাপি তৈরি করতে চাইলে কিছু উপকরণ এবং পদ্ধতি অনুসরণ করা প্রয়োজন। চলুন, দেখে নেওয়া যাক কীভাবে জিলাপি তৈরি করবেন।
উপকরণ:
ময়দা: ১ কাপ
কুসুম গরম পানি: ১/২ কাপ
ময়দা বা কর্নফ্লাওয়ার: ১ টেবিল চামচ (ক্লিয়ার এবং মচমচে হতে সাহায্য করবে)
বেকিং সোডা: ১/৪ চা চামচ
দই: ১ টেবিল চামচ (স্বাদ এবং টেক্সচার বৃদ্ধির জন্য)
চিনি: ১ কাপ
পানি: ১ কাপ (শিরা বানানোর জন্য)
কার্বনেটেড সোডা: ১/৪ চা চামচ (মচমচে তৈরির জন্য)
গোলাপ জল বা এলাচের গুঁড়া: ১/২ চা চামচ (স্বাদ বৃদ্ধির জন্য)
তেল: ২ কাপ (ভাজার জন্য)
পদ্ধতি:
শিরা তৈরি:
একটি প্যানে চিনি এবং পানি দিয়ে ফুটাতে থাকুন।
চিনির শিরা ঘন হয়ে আসলে গোলাপ জল বা এলাচের গুঁড়া মেশান এবং আঁচ কমিয়ে ৩-৪ মিনিট রাখুন।
শিরা তৈরি হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
বাটার তৈরি:
একটি বাটিতে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, বেকিং সোডা এবং দই মিশিয়ে নরম পেস্ট তৈরি করুন।
একটু গরম পানি দিয়ে মিশিয়ে একটি নরম এবং ঘন ব্যাটার তৈরি করুন।
ব্যাটারটি ঢেকে ৩০ মিনিটের জন্য রেখে দিন।
জিলাপি তৈরি:
একটি প্যানে তেল গরম করুন।
জিলাপির ব্যাটারটি একটি পাত্রে নিয়ে, একটি জিলাপি বানানোর কনটেইনার বা জিলাপির পাইপে ঢেলে দিন।
গরম তেলে জিলাপির আকারে তেল ছড়িয়ে দিন (এতে একটি সুতির কাপড়ের সাহায্যে জিলাপি তৈরি করতে পারেন)।
সোনালী রঙ হয়ে গেলে জিলাপিগুলো তেল থেকে তুলে শিরায় ডুবিয়ে রাখুন।
পরিবেশন:
জিলাপি শিরায় ডুবিয়ে কিছুক্ষণ রেখে, পরিপূর্ণভাবে শিরা শুষে গেলে পরিবেশন করুন।
এসএস
