প্রোটিন ও ক্যালসিয়ামে সমৃদ্ধ পনির শুধু সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী। বর্তমানে বাজারে ভেজাল পনির বৃদ্ধি পাচ্ছে। নকল পনির দেখতে আসল পনিরের মতোই। তবে এটি সিন্থেটিক দুধ, স্টার্চ ও অন্যান্য ক্ষতিকারক রাসায়নিক দিয়ে তৈরি করা হয়।
যা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর।
চলুন জেনে নিই চারটি সহজ উপায়, যা ব্যবহার করে আপনি ঘরে বসেই পনির আসল নাকি নকল তা পরীক্ষা করতে পারবেন।
ফ্লেম টেস্ট
নকল পনির পরীক্ষার জন্য ফ্লেম টেস্ট একটি কার্যকর উপায়। অনেক সময় ভেজাল পনিরে সাবান বা ডিটারজেন্ট মেশানো হয়, যা এই পরীক্ষায় সহজে শনাক্ত করা যায়।ছোট এক টুকরো পনির অল্প আঁচে জ্বালান। যদি পনিরটি পুড়ে কেরোসিন বা প্লাস্টিকের মতো গন্ধ বের হয়, তবে এটি নকল। কিন্তু আসল পনির পুড়ে ধীরে ধীরে বাদামি হয়ে যায় এবং কোনো নির্দিষ্ট গন্ধ ছাড়ে না।
টেক্সচার টেস্ট
আসল এবং নকল পনিরের টেক্সচারেও পার্থক্য থাকে।আসল পনির প্রাকৃতিকভাবে মসৃণ এবং সামান্য দানাদার থাকে। কিন্তু নকল পনির খুব মসৃণ বা খুব শক্ত হতে পারে। এক টুকরো পনির হাতে নিয়ে হালকা চাপ দিন। যদি পনিরটি খুব শক্ত বা স্পঞ্জি মনে হয়, তবে তা নকল হতে পারে। আসল পনির হালকা, নরম, দানাদার ও চাপ দিলে সহজে ভাঙে না।
খেয়ে দেখুন
আসল পনিরে সামান্য মিষ্টি ও দুধের গন্ধ থাকে। যদি পনিরের স্বাদ টক বা সাবানের মতো হয়, তবে এটি নকল।
পানিতে ডুবিয়ে দেখুন
এক গ্লাস গরম পানি নিন এবং তাতে একটি টুকরো পনির ছেড়ে দিন। যদি পনিরটি পানিতে সম্পূর্ণ ডুবতে শুরু করে বা এর থেকে সাদা ফেনা বের হতে থাকে, তাহলে বুঝবেন এটি নকল। আসল পনির জলে ভাসবে এবং কোনো ফেনা ছাড়বে না।
এফপি/এসএন
