গ্রীষ্ম শুরু না হতেই গরমে একেবারে নাজেহাল অবস্থা। শুধু ঠাণ্ডা পানিতে যেন আর মন ভরছে না। মন চায় আরো নতুন কিছু। যেটা শরীরের সঙ্গে মনও ঠাণ্ডা করে দেবে।
আপনার এই সাধের স্বাদ পূরণ করতে পারে একমাত্র কুলফিই।
তাই খুব সহজেই বাড়িতে তৈরি করে নিন মালাই কুলফি। লাগবে শুধু লিচু। চলুন, জেনে নিই কিভাবে বানাবেন মালাই কুলফি।
যা যা লাগবে
দুধ ৩ কাপ
কনডেন্সড মিল্ক ১ টিন
অ্যারারুট ২ টেবিল চামচ
লিচুর টুকরো থেকে বের করে নেওয়া রস ১ কাপ
২টি মারি বা থিন অ্যারারুট বিস্কুটের গুঁড়া
খোয়াক্ষীর ১০০ গ্রাম।
গরমে হিটস্ট্রোক থেকে বাঁচতে কী খাবেন
গরমে হিটস্ট্রোক থেকে বাঁচতে কী খাবেন
প্রণালী
দুধ ও কনডেন্সড মিল্ক একসঙ্গে মিশিয়ে আঁচে বসান এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। অল্প পানিতে অ্যারারুট গুলে রাখুন। দুধ ফুটে উঠলে অ্যারারুট মেশান ও নেড়েচেড়ে দুধটা আরো একটু ফুটিয়ে নিন।
এবারে আঁচ থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে খোয়াক্ষীর মেশান।
একেবারে ঠাণ্ডা হলে লিচুর রস ও বিস্কুটের গুঁড়া মিশিয়ে একবার তারের ফেটানি দিয়ে ফেটিয়ে নিন।
এর আগে কুলফির ছাঁচগুলো ডিপ ফ্রিজে রেখে ১ ঘণ্টা ধরে ঠাণ্ডা করে রাখবেন। ফ্রিজের রেগুলেটরও সবচেয়ে ঠাণ্ডা পয়েন্টে ঘুরিয়ে রাখুন। এইবার ছাঁচের ইঞ্চি খালি রেখে কুলফির মিশ্রণ পুরিয়ে নিন ও ডিপ ফ্রিজে ৪-৫ ঘণ্টা ধরে জমতে দিন।
এফপি/টিএ
