লিভারের চর্বি কমাবে সবুজ শাকসবজি

সম্প্রতি ন্যাশনাল একাডেমী অফ সায়েন্সের এক গবেষণা প্রতিবেদনে বলা হয়েছে সবুজ শাকসবজি খেলে লিভারে অতিরিক্ত চর্বি হওয়ার ঝুঁকি কমবে। সুইডেনের কারোলিনস্কা ইন্সটিটিউটের গবেষকরা দেখিয়েছেন যে, বেশকিছু শাকসবজিতে স্বাভাবিকভাবেই প্রচুর পরিমাণে অজৈব নাইট্র্রেট রয়েছে, যা লিভারে সঞ্চিত চর্বি হ্রাস করে।

প্রতিবেদনে বলা হয়, লিভার স্ট্যাটোসিস বা চর্বিযুক্ত লিভার যকৃতের একটি সাধারণ রোগ। বিশ্বব্যাপী জনসংখ্যার প্রায় ২৫ ভাগ এ রোগে আক্রান্ত। যদিও এখন পর্যন্ত এ রোগের জন্য কোন অনুমোদিত চিকিৎসা নেই। তবে বিষেষজ্ঞরা উচ্চ চর্বি ও চিনিযুক্ত খাদ্যের সঙ্গে মাংসে সম্পূরক হিসেবে খাদ্যদ্রব্যের নাইট্রেট যোগ করেন, যা লিভারে জমে থাকা চর্বির পরিমাণ কমিয়ে আনতে ভূমিকা রাখে।

গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে, সবুজ পাতাযুক্ত শাকসবজি রক্তচাপ হ্রাস ও টাইপ-২ ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীর ইনসুলিন-গ্লুকোজ ভারসাম্য উন্নত করতে ভূমিকা রাখে।

কারোলিনস্কা ইন্সটিটিউটের ফিজিওলজি ও ফার্মাকোলজি বিভাগের সহযোগী অধ্যাপক ম্যাটিয়াস কার্লস্ট্রম বলেন, ‌‘আমরা মনে করি, এই রোগগুলো প্রক্রিয়াগতভাবে একে অপরের সঙ্গে সম্পর্কিত। যেখানে দেহের অক্সিডেটিভ চাপ নাইট্রিক অক্সাইডের সংকেতকে ঝুঁকিপূর্ণ করে, যা দেহের কার্ডিও মেটাবলিক কার্যক্রমের উপর ক্ষতিকর প্রভাব ফেলে।’

তিনি বলেন, আমরা এখন দেহে নাইট্রিক অক্সাইড উৎপাদনের বিকল্প উপায় দেখাচ্ছি যেখানে আমাদের খাদ্যে থাকা নাইট্রেটকে নাইট্রিক-অক্সাইড ও অন্যান্য জৈব-সক্রিয় নাইট্রোজেন প্রজাতিতে রূপান্তর করা যায়। এজন্য লিভারে চর্বি সঞ্চিত হওয়া নিয়ন্ত্রণ, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ এবং গ্লুকোজ-ইনসুলিন ভারসাম্য উন্নত করতে প্রতিদিন অন্তত ২০০ গ্রাম সবুজ পাতাযুক্ত শাকসবজি খেতে পরামর্শ দিয়েছেন গবেষক কার্লস্ট্রম।

টাইমস/এএইচ/জিএস