Monday, May 06, 2024
সম্প্রতি প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে, অতিমাত্রায় প্রক্রিয়াজাত খাবার গ্রহণ মানুষের আয়ু কমিয়ে দেয়। গবেষকরা দেখেছেন, আলট্রা-প্রসেসড খাদ্য গ্রহণ প্রতি ১০ শতাংশ বৃদ্ধির ফলে মৃত্যুর ঝুঁকি ১৪ শতাংশ বৃদ্ধি পায়।
অতিমাত্রায় প্রক্রিয়াজাত খাবার মানুষের দৈনন্দিন জীবনের বিভিন্ন অভ্যাসকেও প্রভাবিত করে। উদাহরণস্বরূপ, অতিমাত্রায় প্রক্রিয়াজাত খাবার গ্রহণের ফলে ধূমপানে আগ্রহ, ব্যায়ামে অনীহাসহ নানা সমস্যা তৈরি হয়।
সাধারণত স্বল্পমাত্রায় প্রক্রিয়াজাত খাবারে দ্রব্যটির সাধারণ বৈশিষ্ট্য ও পুষ্টিগুণ বজায় থাকে। উদাহরণস্বরূপ, ক্যানকৃত টুনা, বিচি, টমেটো, হিমায়িত ফল, শাকসবজি ইত্যাদি স্বাস্থ্যকর ও পুষ্টিগুণ সম্পন্ন।
এছাড়া স্বল্পমাত্রায় প্রক্রিয়াজাত অন্যান্য খাবার যেমন, সস, ভিনেগার, শস্যদানা, বিস্কুট, বাদাম, মাখন, দই, দুধ ইত্যাদি খাদ্যও স্বাস্থ্যকর এবং ক্যালসিয়াম ও পুষ্টিগুণ সম্পন্ন।
অন্যদিকে যেসব খাবার অতিমাত্রায় প্রক্রিয়াজাত করা হয় তা স্বাস্থ্যের জন্য মারাত্মক ক্ষতিকর। কারণ এগুলোতে সাধারণত অতিমাত্রায় লবণ, চিনি, তেল, চর্বি, বিভিন্ন ধরণের স্বাদ, রং ও অন্যান্য উপাদান মেশানো থাকে। এগুলোর অধিকাংশই স্ন্যাকস, ডেসার্ট ও তৈরি খাবার হিসেবে খাওয়া হয়।
আলট্রা-প্রসেসড খাদ্যের মধ্যে রয়েছে-
বিশেষজ্ঞদের মতে এসব খাবার সাধারণত মুখরোচক হয় এবং সরাসরি খাওয়ার উপযোগী। কিন্তু এসব খাবারে পুষ্টিগুণ খুবই কম। বরং এগুলো স্বাস্থ্যের জন্য মারাত্মক ক্ষতিকর, যা মানব দেহে বিভিন্ন ধরণের রোগব্যাধির সৃষ্টি করে। তাই দীর্ঘজীবী হতে অতিমাত্রায় প্রক্রিয়াজাত এসব খাবার সীমিত করা কিংবা বর্জন করা উচিত বলে বিশেষজ্ঞরা মনে করেন।
অন্যদিকে স্বাস্থ্য ঠিক রাখতে বেশি বেশি করে শাকসবজি, ফলমূল ও পুষ্টিসমৃদ্ধ খাবারের পাশাপাশি নিয়মিত অনুশীলনের পরামর্শ দিয়েছেন বিশেষজ্ঞরা।
টাইমস/এএইচ/জিএস
