অনেকেরই ফ্রেঞ্চ ফ্রাই পছন্দের। বিশেষ করে শিশুরা এই খাবারটি খুবই পছন্দ করে। রেস্তোরাঁতে গিয়ে তারা এই খাবারটি বেশি খেতে চায়। কিন্তু বাড়িতে তৈরি করলে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই সাধারণ আলু ভাজার মতো মনে হয়। অত মুচমুচে কিংবা স্বাদের হয় না। তখন শিশুরাও খেতে চায় না। ফ্রেঞ্চ ফ্রাই রেস্তোরাঁর মতো মুচমুচে করতে কিছু কৌশল জেনে রাখুন।
১. ফেঞ্চ ফ্রাইয়ের জন্য সঠিক আলু বেছে নেওয়া দরকার। সব ধরনের আলুতে ফেঞ্চ ফ্রাই ভালো হয় না। শর্করা আর স্টার্চ বেশি রয়েছে এমন আলু বেছে নিন।
২. লম্বা-লম্বা করে আলু কেটে নিন। তারপর সেটা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। ১৫ মিনিট ঠান্ডা পানিতে আলুগুলো ভিজিয়ে রাখলে আলুতে থাকা স্টার্চ পানিতে মিশে যায়। ওই পানি ফেলে দিয়ে পুনরায় আবার ঠান্ডা পানিতে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
৩. পানি থেকে তুলে সরাসরি আলুগুলো তেলে ভাজবেন না। অল্প করে আলুগুলো ভাপিয়ে নিন। এতে আলু ভালো সেদ্ধ হবে। পাশাপাশি খেতেও ভাল লাগবে।
৪. আলুগুলো ভাপিয়ে নেওয়ার সাথে সাথে তেলে ছাড়বেন না। আলুগুলো ভাপিয়ে নিয়ে অন্তত ৩০ মিনিট ফ্রিজে রাখুন। তারপর বের করে নিয়ে তেলে ভেজে নিন।
৫. প্রথমে মাঝারি আঁচে একবার করে আলুগুলো ভেজে নিন। তারপর সেগুলো তুলে ঠান্ডা করে নিন। আবার ডুবো তেলে আলুগুলো ভেজে নিন
