স্বাদে তেতো মেথির জাদুকরী গুণ

মেথি একটি ভেষজ মৌসুমি গাছ। মেথি সবাই চেনেন। এর পাতা শাক হিসাবে খাওয়া হয়। মেথি শাক গ্রাম বাংলার মানুষের প্রিয় খাদ্য। মেথি পাঁচ ফোড়নের একটি উপাদান। একে মসলা, খাবার, পথ্য তিনটিই বলা চলে। 

মেথি তেতো স্বাদযুক্ত মসলা। এতে রয়েছে রক্তের চিনির মাত্রা কমানোর বিস্ময়কর শক্তি ও তারুণ্য ধরে রাখার বিস্ময়কর এক ক্ষমতা। যারা নিয়মিত মেথি খান, তাদের বুড়িয়ে যাওয়ার গতিটা অত্যন্ত ধীর হয়। মেথি ইউনানি, কবিরাজই ও লোকজ চিকিৎসায় বহুবিধ ব্যবহার হয়।

একাধিক গবেষণায় দেখা গেছে, দূষিত পরিবেশ এবং ভেজাল খাবারের রাজ্যে সুস্থভাবে বেঁচে থাকা সম্ভব, যদি প্রতিদিন মেথি খাওয়া যায়। কারণ এই প্রাকৃতিক উপাদানটির মধ্যে রয়েছে ৩৫.৫ ক্যালরি, ৬.৪ গ্রাম প্রোটিন, ০.৭ গ্রাম ফ্যাট, ২.৭ গ্রাম ফাইবার এবং ৩.৭ মিলিগ্রাম আয়রন।

এছাড়াও রয়েছে ম্যাঙ্গানিজ, কপার, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস এবং ভিটামিন-বি৬ এর মতো পুষ্টিকর উপাদান, যা নানা দিক দিয়ে শরীরে গঠনে বিশেষ ভূমিকা পালন করে থাকে।

বিশেষজ্ঞদের মতে, প্রতিদিন সকালে খালি পেটে মেথি চিবিয়ে খেলে বা এক গ্লাস পানিতে মেথি ভিজিয়ে রেখে সেই পানি পান করলে শরীরের রোগ-জীবাণু মরে। বিশেষত কৃমি মরে। রক্তের চিনির মাত্রা কমে। রক্তে ক্ষতিকর কোলেস্টেরল বা চর্বির মাত্রা কমে যায়।

চিকিৎসকরা ডায়াবেটিস থেকে শুরু করে হৃদরোগের রোগী পর্যন্ত সবাইকে তাদের খাবারে মেথি রাখার পরামর্শ দেন। মেথির গুণাগুণ দেখলে একে অন্যতম সুপারফুড বলা চলে।

চলুন জেনে নিই নিয়মিত মেথি খাওয়ার উপকারিতা-

ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে রাখে
মেথিকে বলা হয় ডায়াবেটিসের মহৌষধ। যাদের রক্তে সুগার বা চিনির মাত্রা অনেক বেশি, তারা মেথি খেলে উপকার পাবেন। স্ট্রোক হওয়ার প্রবণতাও তুলনামূলকভাবে কমায়।

যৌনশক্তি বাড়ায়
দিনে দু’বার মেথির রস পরিমাণমতো সেবন করলে যৌনশক্তি হ্রাসজনিত সমস্যায় উপকার মেলে।

রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে
রক্তে কোলেস্টেরল কমাতে বা রক্তে চর্বির পরিমাণ কমাতে দারুণভাবে কার্যকর বলে উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখে।

চুল পড়া
স্বাস্থ্যহীন চুলের সৌন্দর্য ফিরিয়ে আনতে মেথি বেশ কার্যকরী। বেটে সামান্য লেবুর রস মিশিয়ে মাথায় লাগালে চুল পড়া কমে। নারিকেল তেলের সঙ্গে মেথি মিশিয়ে সেই তেল ব্যবহার করলে চুলের গোঁড়া শক্ত ও মজবুত হয়, চুল পড়া কমে, খুশকিও দূর করে।

হরমোনাল সমস্যা
মেথিতে থাকা ‘সাপোনিস’ বা ‘ডাইওসজেনিন’ নামের যৌগ পদার্থ হরমোনের স্তর বা এর পরিমাণ বৃদ্ধিতে সহায়তা করে।

হজমে সহায়ক
প্রতিদিন খালি পেটে সকালে মেথি খেলে হজমশক্তি বৃদ্ধি ঘটে।

ওজন কমায়
যারা বেশি ওজন নিয়ে ভুগছেন, তাঁদের জন্য এটি বেশ উপকারী।

ত্বকের সমস্যায়
গরমজনিত ত্বকের অসুখে অত্যন্ত উপকারী। বিশেষ করে ত্বকে ঘা, ফোঁড়া, ইরিটেশন দূরীকরণ, বয়সের ছাপ পড়া থেকে রক্ষা ইত্যাদিতে মেথির জুড়ি নেই। প্রতিদিনের ফেসপ্যাকে মেথি গাছের নির্যাস ব্যবহার করলে মুখের ব্রণ, কালো দাগ ও ফুসকুড়ি নিরাময় হয়।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়
মেথি শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে, শরীরকে রাখে সতেজ। রক্তের উপাদানগুলোকে করে উদ্দীপ্ত। ফলে মানুষের কর্মোদ্দীপনাও বৃদ্ধি পায়।

কৃমি প্রতিরোধ
সকালে খালি পেটে মেথি চিবিয়ে খেলে কৃমি দূর হয়।

মাতৃদুগ্ধ বাড়ায়
মাতৃদুগ্ধ বৃদ্ধির জন্য কালিজিরার মতো মেথি পিষে খাওয়া বেশ উপকারী।

সাবধানতা

• মেথি প্রয়োজনে রোদে শুকিয়ে নেওয়া যাবে, কিন্তু আগুনে ভেজে খাওয়া ঠিক হবে না, এতে খাদ্যগুণ নষ্ট হয়।
• ছয় সপ্তাহে অন্তত দিনে দুবার করে মেথি নিয়মিত খেলে উপকার মেলে। টানা ছয় মাস খেলে আরও ভালো।
• গর্ভাবস্থায় না খাওয়া ভালো।

টাইমস/জিএস