চালু হতে যাচ্ছে বিশ্বের প্রথম কৃত্রিম মাংসের খামার। নেদারল্যান্ডসের পশ্চিমাঞ্চলীয় সাউথ হল্যান্ডের শিখপ্লাউডেন গ্রামে গড়ে উঠছে এই ব্যতিক্রমী ল্যাব-ভিত্তিক মাংস উৎপাদন কেন্দ্র। ডাচ গণমাধ্যম এনওএস জানিয়েছে, স্থানীয় দুগ্ধ খামারি ও চিজ প্রস্তুতকারক করনে ভ্যান লিউউয়েনের খামারেই ইতোমধ্যে প্রথম উৎপাদন মডিউল স্থাপন করা হয়েছে।
ল্যাবে তৈরি মাংসের ধারণা নতুন নয়। গবেষক উইলেম ভ্যান এলেন প্রথম এই ধারণা দেন, আর ২০১৩ সালে মাসট্রিখট বিশ্ববিদ্যালয়ের শারীরতত্ত্ববিদ মার্ক পোস্ট গুগলের অর্থায়নে গরুর পেশির স্টেম সেল ব্যবহার করে বিশ্বের প্রথম ল্যাবে তৈরি বার্গার তৈরি করে তা বাস্তবে রূপ দেন। প্রাণী জবাই ছাড়াই মাংস উৎপাদনের এই প্রযুক্তিকে বলা হয় ‘কালচার্ড মিট’, যা গবাদি পশুর যন্ত্রণাদায়ক ও অস্বাস্থ্যকর পরিবেশ থেকে মুক্ত রেখে মাংসের বিকল্প উৎস গড়ে তোলার উদ্দেশ্যে তৈরি।
এই প্রক্রিয়ায় প্রাণীর শরীর থেকে অল্প কিছু পেশিকোষ সংগ্রহ করা হয়, যা করতে প্রাণী হত্যা করতে হয় না। এরপর সেই কোষগুলোকে ল্যাবে প্রয়োজনীয় পুষ্টি দিয়ে বৃদ্ধি করা হয় এবং ধীরে ধীরে এগুলো মাংসপেশিতে পরিণত হয়। শেষ পর্যন্ত তৈরি হওয়া মাংস দেখতে এবং গঠনে স্বাভাবিক মাংসের মতোই হয়।
শিখপ্লাউডেনের নতুন এই পাইলট প্রকল্পের মূল লক্ষ্য হলো একটি প্রকৃত খামার থেকেই ছোট পরিসরে ল্যাব-উৎপাদিত মাংসের উৎপাদন শুরু করা।
এছাড়া ২০২৬ সালে সেখানে একটি বিশেষ অভিজ্ঞতা কেন্দ্র চালু করা হবে, যেখানে সাধারণ দর্শনার্থীরা কাছ থেকে পুরো উৎপাদন প্রক্রিয়া দেখার সুযোগ পাবেন। এই উদ্যোগ শুধু প্রযুক্তিগত অগ্রগতিই নয়, বরং ভবিষ্যতের টেকসই খাদ্যব্যবস্থার দিকেও গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ হিসেবে বিবেচিত হচ্ছে।
এমকে/এসএন
