স্বাস্থ্য ভালো রাখতে বাদাম খাওয়া জরুরি, এ কথা ছোট থেকে বড় সবাই জানে। সমাজমাধ্যমে স্বাস্থ্যকর ফ্যাট ও বাদামের গুণাগুণ নিয়ে নিয়মিত আলোচনা হয়। পুষ্টিবিদরা বলছেন, নিয়মিত কয়েকটি বাদাম খেলে শুধু শরীরই নয়, ত্বকও থাকে ভালো। বাদামে থাকা প্রোটিন শরীরের জন্য শক্তির উৎস, তাই বাদাম ওজন কমানোর পথে বাধা নয়। তবে ওজন কমানোর ক্ষেত্রে কোন বাদাম বেছে নেবেন, চলুন জেনে নিই।
চিনাবাদাম
চিনাবাদামে প্রচুর প্রোটিন, বি ভিটামিন এবং ফোলেট থাকে। এতে স্বাস্থ্যকর ফ্যাটও রয়েছে। আমেরিকান কৃষি দপ্তরের তথ্য অনুযায়ী, ১০০ গ্রাম চিনাবাদামে ২৩.২ গ্রাম প্রোটিন আছে।এতে থাকা প্রোটিন পেট ভরাতে সাহায্য করে এবং পেশি গঠনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। ওজন কমাতে যারা হাই-প্রোটিন ডায়েট অনুসরণ করেন, তাদের জন্য চিনাবাদাম উপকারী।
কাঠবাদাম
কাঠবাদামে ভিটামিন-ই, ম্যাগনেশিয়াম এবং নানা অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট থাকে, যা বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে। ১০০ গ্রাম কাঠবাদামে ২১.৪ গ্রাম প্রোটিন এবং ১০.৮ গ্রাম ফাইবার থাকে।কাঠবাদাম ভিজিয়ে খেলে হজমক্ষমতা বাড়ে, কারণ এতে থাকা ফাইটিক এসিড বেরিয়ে যায়, যা আয়রন ও জিংকের শোষণকে বাধা দেয়। পুষ্টিবিদরা প্রতিদিন ৬-৭টি কাঠবাদাম ভিজিয়ে খাওয়ার পরামর্শ দেন।
ওজন কমানোর জন্য কোনটি ভালো?
যদি প্রোটিন বাড়াতে চান, চিনাবাদাম বেছে নিতে পারেন। আর যদি ফাইবার ও প্রোটিন দুইটাই দরকার হয়, তবে কাঠবাদাম উপযুক্ত। ওজন কমাতে চিনাবাদাম বা কাঠবাদাম দুটোই খাওয়া যেতে পারে। তবে বাদাম অবশ্যই পরিমিত মাত্রায় খেতে হবে। নুন-মাখানো বা ভাজা বাদামে অতিরিক্ত ক্যালোরি থাকে, যা ওজন কমানোর পথে বাধা হতে পারে। তাই বাদাম ভিজিয়ে খাওয়া বা হালকা ঘি দিয়ে রোস্ট করে খাওয়া ভালো।
পুষ্টিবিদরা বলছেন, শুধু বাদাম খেলে ওজন কমবে না। ওজন কমানোর জন্য পুষ্টিকর খাবার খাওয়া, প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট ও ফ্যাটের সঠিক মাত্রা বজায় রাখা এবং ক্যালরি নিয়ন্ত্রণ করা জরুরি।
সূত্র : আনন্দবাজার
