বাজার থেকে কেনা ফল ও সবজি সাধারণত কাটার পর ফ্রিজে রাখা হয়। ব্যস্ত জীবনের কারণে অনেকের পক্ষে প্রতিদিন বাজার করা সম্ভব নয়। এ ছাড়া ফল ও সবজি দীর্ঘ সময় সতেজ রাখা অনেক সময় চ্যালেঞ্জিং হয়ে যায়। তবে কিছু সহজ কৌশল অনুসরণ করলে কাটা ফল বা সবজি প্রায় এক সপ্তাহ পর্যন্ত টাটকা রাখা সম্ভব।
চলুন, জেনে নিই।
১। কিছু ফল যেমন আপেল, কলা ও অ্যাভোকাডো এথিলিন গ্যাস উৎপন্ন করে, যা হাওয়ার সঙ্গে সংস্পর্শে এলে পচন দ্রুত বাড়ায়। তাই এই ধরনের ফলগুলোকে সবজির পাশে রাখা উচিত নয়।
২। সব ধরনের সবজি ফ্রিজে রাখা আবশ্যক নয়। কিছু সবজি ঠাণ্ডা পরিবেশ ছাড়াই ভালো থাকে, আবার কিছু সবজির ক্ষেত্রে অতিরিক্ত আর্দ্রতা দরকার। উদাহরণস্বরূপ, আলু, পেঁয়াজ ও রসুন রান্নাঘরে খোলা অবস্থায় রাখা যায়। অন্যদিকে, কাটা কুমড়ো, লাউ, আঙুর বা পেঁপে ফ্রিজে রাখা প্রয়োজন।
৩। বাজার থেকে সবজি বা ফল আনার পর অনেকেই তা ধুয়ে নেন। এতে সবজি বা ফলের ওপর পানি জমে যায়, যা পচন দ্রুত বৃদ্ধি করে। তাই সবজি বা ফল খাওয়ার ঠিক আগে ধোয়াই সবচেয়ে ভালো।
৪। ফ্রিজে সবজি রাখার সময় তাপমাত্রা ও আর্দ্রতার ভারসাম্য রাখতে হবে। সবজি বা ফল রাখার জন্য প্লাস্টিক ব্যাগ ব্যবহার করা উচিত, তবে ব্যাগে ছোট ছোট ছিদ্র রাখলে আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণে থাকে।
৫। রান্নাঘরে নিয়মিতভাবে সবজি ও ফল যাচাই করতে হবে। কোনো পচা ফল বা সবজি থাকলে তা অন্যগুলোর পচন বাড়াতে পারে। তাই পচা অংশ দ্রুত আলাদা করে ফেলা উচিত।
সূত্র : আনন্দবাজার
